Slow me up

Share on social media:

Ik deel gerechten voor elke gelegenheid: aperitief, lunchbox, plaattaart en ovenschotel.
 
Heb je vragen of mis je een stap? Stuur me gerust een berichtje. 
 
Luister en ontdek snelle en eenvoudige gerechten met pompoen.
 
---------- 
Linken:


Plaattaart met pompoen: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/plaattaart-pompoen
 
Ovenschotel met pompoen en zoete aardappelpuree: https://www.colruyt.be/nl/recepten/gehaktschotel-met-zoete-aardappelpuree-en-pompoen

----------
 Ik ben heel benieuwd wat je uit deze aflevering haalt.
Tag me of stuur een DM op Instagram: https://www.instagram.com/hanneloredhaene_slow_me_up/
Connecteer met mij op LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/hanneloredhaene-slowmeup

Heb je een vraag voor mij? Mail me op [email protected]

Schrijf je in voor de nieuwsbrief om maandelijks een portie inspiratie te ontvangen.

Kijk je al uit naar de volgende aflevering? Abonneer je op de podcast door op “volgen” te klikken.

Music from #Uppbeat (free for Creators!): ⁠https://uppbeat.io/t/oliver-massa/brighter-days⁠License code: FIZUG8C1HIGG4YDW 

[00:01:01] Unknown:

Welkom bij een nieuwe aflevering   van Slow Meub.   Ik vind het heel fijn dat je de tijd neemt om te luisteren.   In de afgelopen afleveringen   heb ik het vooral gehad over   vertragen,   over reflecteren,   over creëren.   En dat is eigenlijk een deel van mijn   motto   bewust   vertragen.   Maar het volledige motto is bewust vertragen met duurzame recepten.   Vandaag realiseerde ik mij   dat ik nog niet veel recepten   met jouw gedeelte heb.   En dan bedoel ik echte recepten.   Recepten van in de keuken.   Vandaag deel ik er een aantal   met in de hoofdrol de   pompoen.  

Ik gebruik pompoen heel graag in de keuken.   Strikt genomen behoort pompoen tot de categorie   fruit.   Maar op culinair vlak   wordt dat meer gebruikt voor hartige gerechten   en daarom wordt dat eigenlijk meer gezien als een groente.   De recepten die ik het meeste maak met pompoenen,   die deel ik heel graag met jou.   Vooraleer ik jou meeneem naar mijn keuken,   geef ik graag mee dat ik 3 verschillende soorten   pompoenen verwerk.   De gewone pompoen, eigenlijk de hele grote pompoen. Dat is meestal de pompoen die je krijgt van een buur die zegt van ik heb mijn pompoenen geoogst en dat is echt zo'n joekel die heel moeilijk   te snijden is.  

Dat is een hele dankbare pompoen, want die is in verschillende   gerechten te verwerken.   Dan is er ook nog de butternutpompoen   of de flespompoen.   Dat vind ik heel gemakkelijk van formaat.   De derde pompoen die ik ook gebruik is   de oranje-rode   kleine pompoen   en die noemt Hokkaido.   Ook de Hokkaido pompoen is heel gemakkelijk   omdat die tamelijk klein is en   ik schil die eigenlijk niet. Terwijl ik de gewone pompoen wel schil, schil ik de Hokkaido helemaal niet. Ik was wel de schil heel goed en ik koop ook mijn pompoenen enkel   waar dat die biologisch   geteeld zijn.  

Tot zover de soorten pompoenen   en dan neem ik je mee naar mijn keuken.   Ik vind het altijd heel leuk om bij een aperitief   verschillende   kommetjes te vullen met zowel   iets dat kraakt als iets smeuïg, dus een soort split of zo. Dan is een humus of een pistool altijd heel leuk om te presenteren.   Een pistool, dat maak ik met mijn verse   basilicum vanuit de tuin   en de humus die maak ik met kikkererwten.   Het leuke is bij een humus   dat je daar een smaakje kan aan toevoegen,   bijvoorbeeld   gerookte paprika.   Dan heeft dat direct die hele gerookte smaak.   Maar in dit seizoen is het ook heel leuk om blokjes   gestoofde pompoen toe te voegen   terwijl dat je de kikkererwten   gaat mixen.  

Op die manier   komt de smaak van de pompoen echt wel tot zijn recht. Hoeveel moet je er nu in doen? Ik ga in deze podcast geen   exacte grammen,   maten,   eetlepels   geven.   Dat kan je altijd opzoeken,   maar ik doe ongeveer half half, dus de helft kikkererwten   en de helft pompoen.   Wil je intensere   pompoensmaak,   dan doe je meer pompoen.   Wil je gewoon een hele subtiele smaak, dan doe je ietsje minder pompoen.   Nu dat je in mijn keuken zit, merk je dat er een aantal zaken waarschijnlijk zijn die ik niet vermeld omdat ik ze zo evident vind.   Moest er iets niet duidelijk zijn aan een bepaald recept,   dan mag je mij zeker een berichtje sturen. Ik probeer het zo duidelijk mogelijk uit te leggen zodanig dat jij ook aan de slag kan.  

Ok, het aperitief hebben we gehad.   Wat dacht je dan van de rest van de gestoofde pompoen om die te verwerken in een lunchbox?   Een   winterse borrel   met bijvoorbeeld   stukjes   feta, gemarineerde   feta, een   klein beetje bullgoer   en om het nog een extra touch te geven, doe ik er ook een handjevol   gedroogde veenbessen bij. Dat zijn eigenlijk 4 ingrediënten,   dus de pompoen,   feta,   bullgur   en veenbessen.   Dat is echt wel een heel kleurrijk   lekker festijn   voor tijdens de lunch.   Voor het derde recept   heb je een   oven   nodig en dat is een plaattaart.   Een vegetarische   plaattaart.  

Wat heb je daarvoor nodig? 1 kruimeldeeg,   1 pomppoem dat je in stukjes geroosterd hebt,   4   kleine rode ajuinen   en een half pakje feta of 100 gram verse geitenkaas.   Je kan de kruimeldeeg op voorhand blind bakken,   daarna beleg je het kruimeldeeg   met stukjes pompoen,   fijn gesneden rode ui en de verkruimelde   kaas.   Dat zet je een half uur op 180 graden in de oven.   Daarbij serveer je een heerlijke rucola salade   met wat nootjes bij en een lekkere drissing.   Als laatste recept is het een ovenschotel en dat kan beschouwd worden als een echte middag. In Limburg wordt een recht pas beschouwd als een middag   als er patatten,   vlees en groenten in zitten.  

De ovenschotel   bestaat uit 3 laagjes.   Voordat je kan beginnen de laagjes opbouwen,   moet je eerst een kastanjepompoen   in blokjes snijden,   daar een rode paprika bijsnijden en kruiden met Provençaalse kruiden.   Zet dat een half uurtje in de oven op 180 graden.   Vergeet zeker niet af en toe te roeren.   Terwijl de kastanjepompoen   en de paprika in de oven zit, kan je puree maken van zoete aardappelen.   Bak ondertussen ook het gehakt rul, dat wil zeggen dat dat in kleine stukjes is. En dan heb je eigenlijk alle ingrediënten   om de ovenschotel te maken.  

Leg onderaan   het gebakken gehakt,   leg daarboven de stukjes pompoen met de paprika   en smeer daarop de puree.   Zet dan nog 20 minuten in de oven en daarna kan je   heerlijk smullen,   Want dat vind ik echt comfortfood.   Dat waren mijn recepten die ik wilde delen. Ik herhaal ze nog even.   Een humus met pompoen,   een lunchbow,   een plaataard   en een   ovenschotel.   Ik vond het alleszins heel leuk om deze recepten te delen.   Ik ben benieuwd welk recept jij eens gaat uittesten.   Morgen staat er voor mij een heerlijke lunchbotel   op het menu   En later op de week ga ik de plaatarts maken met pompoen.  

Heel erg bedankt om te luisteren en heel graag tot de volgende keer.   Dag!